Белки и витамины: формула энергии (04.01.2009)

Пресловутая зимняя хандра — не женский каприз. Это стремительное расходование витаминных запасов в организме, восполнить которые можно с помощью правильного питания. Кстати, если за период новогодних праздников ты наберешь пару-тройку лишних килограммов, белково-витаминная система питания поможет тебе сбросить лишний вес и закрепить результат с максимальной пользой для здоровья. Задай организму програм му бодрости!

Фундамент здоровья
Диетологи давно спорят о том, какие белки предпочтительнее для человека — животные или растительные. Группа американских ученых из университета штата Иллинойс провела серьезные исследования и пришла к выводу: для успешного снижения веса нужна не низкокалорийная, а именно белковая программа питания. Причем особое место отводится витаминным продуктам — фрук- там, овощам и зелени, — помогающим усвоить животные белки. По нормативам ВОЗ, мы должны получать не менее 60 г белка в день, а те, кто ведет активньгй образ жизни, — 400-500 г! И еще один секрет. Чтобы белок полноценно усваивался организмом, нам необходимы катехины — природные активные вещества из футпты флавоноидов. Они ускоряют обмен веществ, сжигают жиры и обладают сильными антиоксидант-ньгми свойствами. Таким образом, они препятствуют старению, сужению сосудов, способствуют профилактике сахарного диабета, так как блокируют деятельность энзима, поглощающего сахар. И помогают похудеть! Больше всего катехинов содержится в зеленом чае. Поэтому тем, кто хочет быть стройным без лишних усилий, рекомендуется выпивать не менее 6 чашек зеленого чая в день.

План-максимум
Главное условие диеты — соблюдать последовательность, не повторять меню разных дней, поскольку недельная витаминно-белковая система питания вызывает перестройку обмена веществ. А разные виды белковых продуктов (рыба, мясо, морепродукты и т. д.) — каждый день разные — призваны снизить стресс для организма и выработать нужный комплекс аминокислот. Несомненный плюс диеты—ты не будешь чувствовать голода. Один из минусов — повышенная нагрузка на почки: чем больше белка, тем интенсивнее им приходится работать и тем быстрее организм теряет жидкость. Поэтому пей достаточное количество травяных чаев, минералки без газа. Допускается умеренное употребление соли, но соусы, кетчупы, майонез — под запретом. Также табу накладывается на газированные напитки, алкоголь и некоторые фрукты, содержащие большое количество углеводов: виноград, бананы, абрикосы, хурму. Еще одно из важных условий — не сочетать в одном приеме пиши продукты с разным белковым составом, например, куриные яйца и мясо, мясо и орехи, орехи и сыр, мясо и сыр, морепродукты и мясо. Но в один прием можно съедать несколько различных видов мяса, сыра или морепродуктов. За несколько дней до диеты исключи из рациона сладости, черный чай замени зеленым, фруктовым или травяным без сахара, отваром шиповника. Во время диеты не забывай об укрепля-ющей мышцы гимнастике, но избегай чрезмерных физических нагрузок.
Внимание! Если у тебя есть заболевания желудочно-кишечного тракта или почек, перед тем как приступить к диете, проконсультируйся у гастроэнтеролога.

Сохрани результат!
Переходи на белково-угле-водное питание постепенно, учитывая принципы раздельного питания.
Белковые продукты и пища с высоким содержанием углеводов и крахмала трудно перевариваются вместе: белки требуют кислой среды, углеводы—щелочной. Поэтому не сочетай картофель или хлеб с мясом, кашу с молоком за один прием пищи.
Белки - жиры. Поскольку жиры замедляют секрецию желудочного сока, а белки, наоборот, ее стимулируют, продукты с высоким содержанием жиров, например, сливки, сливочное масло и жирное мясо нужно есть отдельно от белковых орехов, сыра, яиц, нежирного мяса.
Сахара, потребляемые вместе с белками, замедляют их переваривание — так появляется лтапний вес. Так что, например, творог ешь не с вареньем или сахаром, а с фруктами, а еще лучше — с зеленью.
Кислые фрукты и ягоды съедай за 20-30 минут до употребления богатой углеводами пищи (каши, мучные, кондитерские изделия, картофель, мясо), так как под действием кислоты быстро разрушается фермент, перерабатывающий углеводы.
Молоко - отдельно! Этот продукт плохо сочетается со всеми остальными. Исключение — фрукты.

По материалам журнала "Единственная"